我市開展提倡食用低鈉鹽宣傳活動。

     食鹽是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的調(diào)味品。然而，吃鹽過多會引發(fā)高血壓、心臟病、腦中風(fēng)等疾病。據(jù)統(tǒng)計，我市每年吃鹽近2 萬噸，平均每人每天食鹽10.9 克，遠超日攝取量6 克的健康標(biāo)準(zhǔn)。

     日前，由省預(yù)防醫(yī)學(xué)會、省鹽業(yè)集團公司舉辦的“減鹽行動”正式展開，但人們的口味難改，因此活動倡議“減鈉不減咸”，以低鈉鹽逐漸取代90%以上鈉含量的傳統(tǒng)鹽。市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，吃鹽超標(biāo)是導(dǎo)致我市高血壓患病率居高不下的重要因素，對中老年人或高血壓、冠心病、中風(fēng)后遺癥人群，推薦食用低鈉鹽。

     河源人均攝鹽量超標(biāo)嚴(yán)重

     河源人吃鹽多、飲食偏咸。據(jù)統(tǒng)計，我市去年共消耗食鹽一萬多噸，其中源城區(qū)、龍川縣食鹽量最多。按我市常住人口計，平均每人每天食鹽的攝入量為10.9 克，遠遠超過每人每天6 克的健康標(biāo)準(zhǔn)。從傳統(tǒng)文化分析，客家人從中原遷徙至南方后，勞動時間長、勞動強度大，需要較多的脂肪和鹽分，以補充消耗的熱能和汗水，所以形成了吃鹽多的飲食習(xí)慣。同時，客家人經(jīng)常腌制咸菜、蘿卜干等食物備用。此外，客家祖輩生活艱苦、糧食缺乏，長年吃粥喝稀，水多米少，腌菜送粥，合口感助消化，給現(xiàn)代客家人留下了吃鹽多的飲食習(xí)慣。

     從我市飲食文化上看，客家菜與潮菜、廣府菜并稱為廣東三大菜系，在這三大菜系中客家菜以口味醇重、火候老到著稱。隨著社會進步，人們的生產(chǎn)生活方式發(fā)生了很大的變化，但大多市民的飲食習(xí)慣一直沿襲至今，如我市客家菜鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉，樣樣都咸，樣樣都少不了鹽。

     吃太多鹽會引發(fā)疾病

     今年的“廣東減鹽行動”旨在倡導(dǎo)群眾少吃鹽、吃好鹽、健康用鹽。據(jù)市疾控中心有關(guān)科室負(fù)責(zé)人介紹，食鹽攝入量多是引發(fā)人們患高血壓、心臟病、腦中風(fēng)等疾病的重要原因之一。不少人因吃鹽多而患上了高血壓，但他們自己卻不知道。

     “鹽中鈉離子會加大人體血管表面張力，易造成血流加快，導(dǎo)致血壓升高。高血壓是心腦血管病最重要的危險因素。”該負(fù)責(zé)人對記者說，市民飲食時攝鹽過多，是導(dǎo)致高血壓病的重要原因。近年來，我市心腦血管患病率逐年增長，住院率明顯增加，患者有年輕化趨勢，甚至20 多歲得高血壓病的患者人數(shù)都明顯增加，嚴(yán)重影響了我市居民的整體健康水平，而這些都與食鹽長期過量攝入等不良生活習(xí)慣有密切聯(lián)系。記者還了解到，如果飲食過咸，還可能誘發(fā)上呼吸道感染等疾病，甚至引發(fā)胃癌。如果食物中鹽分含量過高，患白內(nèi)障的可能性就會增加。因此，吃鹽過多對健康危害很大。

     食用低鈉鹽即是“減鹽”

     近年來，隨著對食鹽有了更多的認(rèn)識，國家開始有意識地進行減鹽。據(jù)了解，目前我市專門把高血壓列入管理，由市疾控中心向衛(wèi)生部門報告。與此同時，我市衛(wèi)生、鹽業(yè)部門積極開展減鹽行動，向市民派發(fā)宣傳資料和發(fā)放低鈉鹽。不過，鹽有多種，市民日常該吃哪種、吃多少？市鹽務(wù)局有關(guān)人員告訴記者，河源人減鹽，最適合的方式就是食用低鈉鹽，并將每天食鹽攝入量控制在6 克以內(nèi)，相當(dāng)于一個普通啤酒瓶蓋的容量。

     “國家在2010 年7 月啟動了‘中國減鹽行動’，計劃用10 年時間，減少全民食鹽消費量，降低高血壓和心血管病危害，我市在2011 年11 月份全面開展了這項工作。”市鹽務(wù)局專營部負(fù)責(zé)人介紹，低鈉鹽和傳統(tǒng)食鹽一樣是加碘鹽，而低鈉鹽中氯化鈉含量比傳統(tǒng)食鹽低。低鈉鹽用同樣有咸度的氯化鉀代替30%的氯化鈉，使氯化鈉含量降到 70%，在口味相近情況下，降低了1/3 的食鹽攝入量，補充了人體所需的鉀元素，可有效地預(yù)防高血壓疾病。目前全市的大型超市以及便利店都設(shè)有低鈉鹽、澳洲湖鹽等優(yōu)質(zhì)食鹽銷售專柜。

     本報記者 吳奕鎮(zhèn)