近日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030 年）》，提出，到2030 年，營(yíng)養(yǎng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系更加健全，營(yíng)養(yǎng)工作體系更加完善，在降低人群貧血率、5 歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率、控制學(xué)生超重肥胖率、提高居民營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)知曉率等具體指標(biāo)方面，取得明顯進(jìn)步和改善。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，吃飽對(duì)于多數(shù)中國(guó)人而言已不再是“老大難”了，但各類(lèi)“隱形營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)”仍然存在，如動(dòng)物性食物和油脂消費(fèi)過(guò)度增加，膳食脂肪供能比明顯上升；奶制品攝入不足，鹽攝入過(guò)高；膳食纖維、礦物質(zhì)等有益營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入不足等等，這些都對(duì)健康存在隱患。你以為天天吃肉、吃海鮮就是有營(yíng)養(yǎng)嗎？那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

貧窮的時(shí)候，群眾填不飽肚子，因此，貧窮可以說(shuō)是有形殺手；物質(zhì)極大豐富，生活有了大改善，人們能填飽肚子了，營(yíng)養(yǎng)狀況得到了改善，卻忽然發(fā)現(xiàn)，由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)開(kāi)始變得不均衡了。營(yíng)養(yǎng)不均衡也是一種營(yíng)養(yǎng)不良，而這種營(yíng)養(yǎng)不良則是無(wú)形殺手。在膳食結(jié)構(gòu)中，肉食、海鮮、水果、蔬菜等食品需要均衡搭配，并非一味地吃肉。再者，對(duì)于肉類(lèi)的選擇也需要因人而異。歐洲國(guó)家大部分人群從小食用牛肉長(zhǎng)大，中國(guó)人幾乎吃豬肉長(zhǎng)大，展現(xiàn)在身高上就是兩種不同的結(jié)果。但這也并非是吃肉唯一的原因，主要是歐洲國(guó)家在營(yíng)養(yǎng)搭配上更加科學(xué)、合理。

國(guó)家算是有了營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，但最后會(huì)不會(huì)又變成“一紙空談”？所幸，近年來(lái)，保健品的銷(xiāo)售廣告到處飛，水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)養(yǎng)生的健康理念慢慢被人們所重視。不過(guò)，靠個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)還是不夠的。國(guó)家除了發(fā)布計(jì)劃外，更要將這份計(jì)劃細(xì)化下去，從 “輕食”角度給大眾更好的選擇。

另外，筆者認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)平衡是一門(mén)學(xué)問(wèn)，需要營(yíng)養(yǎng)師等專(zhuān)業(yè)人才的服務(wù)。我國(guó)一些高等院校雖然也開(kāi)設(shè)了營(yíng)養(yǎng)課，一些醫(yī)院也設(shè)立了營(yíng)養(yǎng)科，一些地區(qū)甚至有營(yíng)養(yǎng)師社會(huì)團(tuán)體組織，但真正能服務(wù)大眾的營(yíng)養(yǎng)師、健康管理師等相關(guān)專(zhuān)業(yè)人才其實(shí)仍然緊缺，發(fā)展還有待規(guī)范。

吳奕鎮(zhèn)